【秤重再秤重，是找到神杯的捷徑】
這篇文章蠻長的
說實話因為英文太爛+太長看到後來連學長都有點不耐煩
所以就讓學長把重點告訴大家：
1.品質一致是咖啡館的超大課題
2.分析了espresso的製作過程後，【關鍵就是秤重再秤重】，包括：
>不要把豆都先倒進豆槽裡，【出杯前秤必要的份量再磨】
>磨好以後把【咖啡粉撥進濾杯後，再秤一次】，因為再好的磨豆機，都有可能偷偷吃掉你的粉，越精準越能控制你的品質
>上把手開始萃取espresso後，還是要秤重，【到達固定的劑量後，觀察時間】，並根據時間和重量的關係進行調整
3.長期紀錄以上數據，並根據數據調整萃取的黃金變數，然後努力讓每一杯出杯都符合數據
4.仔細把秤重的過程放進你的沖煮SOP中，你會發現，你不但沒有增加出杯的時間，甚至可以減少時間，而且你還賺到了出杯的一致性，不信你就試試
學長很認同的觀念喔~
把【提升穩定性的步驟設計進你的吧檯出杯流程中】
每一杯都正確+精準而科學的數據
說不定賺到的不光是品質更是高效率喔!!!
【學長推薦咖啡豆/掛耳包 https://goo.gl/xEyUq1】
歡迎分享：你的沖煮有秤重嗎？
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